Wino, piwo, gorzałka od zarania dziejów bywały cennym towarem, urozmaiceniem biesiad i lekarstwem, ale też źródłem nałogu i zguby. Alkohol często prowadził mieszkańców pruskich miast do ruiny. By żyło im się zdrowiej i bezpieczniej, prawną pieczę nad ich wątrobami sprawowały krzyżackie władze.